生滾粥醃肉做法
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主料:瘦豬肉5000克、鹽250克、花椒8克。
製作方法如下:
1、將豬肉切成500克長條狀,洗淨晾乾;
2、燒紅鍋把鹽同花椒炒勻,盛起待涼;
3、將豬肉每條用花椒鹽四周擦勻,放入瓦壇內,上再撒鹽一層,用石頭將它壓醃2至3天,鹽融化為滷汁時,加入硝水攪勻,把肉條上下翻弄,全部吸收到鹽滷;
4、約醃20天左右,將肉條取出,用繩紮緊掛在當風地方,以不淋濕雨為宜,能貯藏多時不壞,即可。
主料:瘦豬肉5000克、鹽250克、花椒8克。
製作方法如下:
1、將豬肉切成500克長條狀,洗淨晾乾;
2、燒紅鍋把鹽同花椒炒勻,盛起待涼;
3、將豬肉每條用花椒鹽四周擦勻,放入瓦壇內,上再撒鹽一層,用石頭將它壓醃2至3天,鹽融化為滷汁時,加入硝水攪勻,把肉條上下翻弄,全部吸收到鹽滷;
4、約醃20天左右,將肉條取出,用繩紮緊掛在當風地方,以不淋濕雨為宜,能貯藏多時不壞,即可。