寧鄉口味蛇的做法

口味蛇的製作方法：

食材準備：

主料：菜花蛇1條、紅尖椒、紅幹椒、蒜瓣、八角桂、皮香葉適量。

輔料：茶油、鹽、辣醬、高湯、水澱粉少許、蠔油、雞精、香油。

製法步驟：

1、菜花蛇剝皮處理乾淨，蛇肉切成長6到7釐米的段，紅尖椒切段，紅幹椒切段。

2、將蛇肉放入油鍋爆炒，顏色變黃後盛出，用餘油將蒜瓣、乾紅椒、八角、桂皮、香葉炒香，放入辣醬炒出紅油，再倒入蛇段大火翻炒，將醬汁裹上蛇段，倒入高湯，改用中小火煨制七成熟。

3、將鍋裏的八角、桂皮、香葉揀出，紅尖椒下鍋，調鹽味翻勻，加水澱粉、淋蠔油、撒雞精大火收汁，最後淋香油即可。