做豆腐用的凝結劑是什麼
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做豆腐需要凝固劑,凝固劑有多種:
1、石膏,是一種凝固劑,做出的豆腐白嫩細緻;
2、酸漿,是一種凝固劑,做出的豆腐含水量少,適合於各種烹調方法;
3、鹽滷,做出豆腐較硬,很粗燥;
4、內酯,做出的豆腐質地細嫩、有光澤,適口性好,清潔衞生;
5、白醋,也可以點豆腐。
做豆腐需要凝固劑,凝固劑有多種:
1、石膏,是一種凝固劑,做出的豆腐白嫩細緻;
2、酸漿,是一種凝固劑,做出的豆腐含水量少,適合於各種烹調方法;
3、鹽滷,做出豆腐較硬,很粗燥;
4、內酯,做出的豆腐質地細嫩、有光澤,適口性好,清潔衞生;
5、白醋,也可以點豆腐。