酸奶由稠變稀是為什麼

因為酸奶在室温下或經過攪拌，原來酸奶內部形成的網狀結構被破壞，導致乳清析出，所以酸奶就變的稀了。所以平時攪拌酸奶的時候要慢速的攪拌，這樣不會破壞蛋白質膠體。

酸奶是由鮮牛奶發酵而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來説，酸奶可以是個很好的選擇。