如何醃製尖辣椒

製作方法一： 所需原料 青辣椒10千克，鹽1、4千克，水2、5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。 醃製方法： 將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。 將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成。

製作方法二 ： 所需原料 青椒五斤，鹽半斤，醬油2、5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。 醃製方法： 1、將青椒5斤洗淨涼幹