香菇怎麼泡發

熱水浸泡香菇比較快，用冷水將香菇表面清洗乾淨，將香菇根部除去，蓋朝下置於30℃左右的温水中浸泡一個小時至兩個小時即可。冷水泡也可以，只是香菇含有一種核糖分解酶，用冷水浸泡不容易將這種物質泡出，冷水泡時間要長很多。