菜心的做法

1、把薑片拍扁，加入水做成葱姜水。

2、雞胸肉切絲，剁成泥，再用刀面碾壓一下，最後用刀背砸一下，反覆幾次。

3、把做好的雞茸加一點葱姜水順一個方向攪拌，反覆幾次後加入鹽和少許油，蛋清，攪拌均勻後放入冰箱。

4、鍋放水燒至微開，把雞茸擠成球，放入鍋中煮熟，菜心用水焯熟。

5、鍋中倒入少許高湯，加料酒，鹽，葱姜水，將煮好的雞丸，菜心放入，水澱粉勾芡炒勻即可。

菜心又名菜薹，十字花科蕓薹屬，一，二年生草本植物。適合播種在南方温暖的地區，是南方的特產蔬菜之一。

一年四季均可播種，現世界各地均有引種栽培。

菜心為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種中。

以花薹為產品的變種。根系淺，抽薹前莖短縮，綠色，葉寬卵圓或橢圓形，葉緣波狀，葉片綠或黃綠，葉柄淺綠。抽生的花莖橫切面圓形，黃綠或綠色，花莖葉較小，卵圓，花莖下部的花莖葉葉柄短，上部的無葉柄。