為什麼煮了很久的肉還是紅色

煮了很久的肉還是紅色有可能是因為在冰箱裏面冷凍時間太長的緣故，長時間冷凍會將肉裏面的血液凝固，加熱後就會顯現出來。另外還有可能是添加了人工色素的原因，這種肉吃了對身體不好，注意買肉的時候仔細分辨。

有時候我們在自己煮餃子或者是製作肉食的時候，會發現明明肉已經煮熟了，但是卻還是呈紅色的，看起來就像沒熟一樣，讓人難以下口。

其實拋卻肉本身的問題，還有可能是因為放在冰箱裏面冷凍過一段時間的緣故，因為經過長時間的冷凍之後，肉裏面殘留的血液就會被凝固，煮的時候遇熱就會顯現出來，所以就算煮了很長時間，還依舊都是紅色的。

另外，有的商家為了讓豬肉好看，會人工添加色素，這種肉吃了對身體不好，注意買肉的時候仔細分辨一下。平時我們在煮肉之前，建議加一些澱粉和生抽，這樣既能讓肉輕微的改變顏色，下水煮的時候更容易變色，也不會再繼續呈現紅色了。