做四川燻肉的柏樹是什麼樹

做四川燻肉的柏樹一般用香柏或者柏椏。新鮮豬肉經過花椒、幹辣子、料酒的醃製，再用清香的柏樹枝小火温薰。臘肉蒸出來後，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。

因為香柏做出來能防蟲防駐一般好臘肉可以保存三到五年不會變質，側柏又是一用藥材可藥食同補。

另外松柏樹的樹枝中含有大量的油脂，並且該油脂具有特殊的芳香。可以增加其口感。柏樹葉薰過以後又一種特殊的香味，而且肉煮出來顏色特別紅亮。