四川柏合豆腐絲的做法

這是一個很多人都喜歡吃的美味事物，它無論在味道好還是口感上都是非常棒的，那麼，柏合豆腐絲要怎麼做呢，大家快來跟我一起學着製作吧！做出一款屬於自己的美食~

豆腐皮對摺切細絲，這一步一定要耐心點慢慢切，豆腐皮切的越細越入味好吃。

切好的豆皮絲放到沸水中煮3-4分鐘，去掉豆腥味和多餘雜質。

撈出來過冰水，豆皮吃起來會更有口感更筋道。

炒鍋加油燒熱，放入豬肉末炒至變色。

再下郫縣豆瓣醬和蒜末炒出紅油和香味。豆瓣醬我用的是鵑城牌的。接着加豆豉、辣椒粉翻炒均勻。

沿着鍋邊淋入1碗骨湯或者高湯，加鹽調味燒開。沒有現成的湯就加温水。

燒開湯底以後放入豆皮絲和葱段繼續煮3-5分鐘。

等豆皮變軟入味了淋入水澱粉勾芡攪勻就可以啦，澱粉用玉米澱粉，芡汁會更清透。

這就是成品圖啦~看起來是不是很美味。