請問鹿肉如何炒

主料：鹿肉裏脊。

輔料：尖椒、胡蘿蔔、花椒粒、紅樹椒、紅燒汁、鹽、花椒油、料酒、生粉、蒜片、雞蛋清。

步驟：1、將鹿肉切成2毫米厚的片。

2、 將切好的鹿肉用水浸泡，要經常換水，直到水中基本沒有血色。

3、 將泡好的鹿肉淋幹，用生粉、料酒、一個蛋清、少許鹽醃製10分鐘。

4、 在鍋中放入橄欖油温熱，將醃好的鹿肉用笊裏淋掉多餘的水份，放入油中劃開，直至肉熟，倒在碗中備用。

5、 在再鍋中放入橄欖油温熱，放入花椒粒、蒜片、紅樹椒爆香後，放入尖椒片、胡蘿蔔片和炒好的鹿肉。

6、 放入一勺紅燒汁大火翻炒，在出鍋前滴入花椒油，將炒鹿肉裝盤。菜品完成。