烤豬肉選哪部分好

豬腹部的肉，即五花肉。具體做法如下：

主料：五花肉一塊。

輔料：酒、胡椒粉、五香粉、生抽、糖、海鹽、粗鹽、醋。

1、五花肉洗淨，抹乾水份；

2、在豬皮一面，用插肉針均勻地刺滿整塊豬皮；

3、抹上醋後，翻過來，醃漬豬肉的一面；

4、先抹上酒，後是糖、鹽、胡椒粉、五香粉；

5、把醃漬好的豬肉從冰箱拿出，再次在豬皮上刺洞，抹醋；

6、將抹了醋的豬皮朝下，放在密封有蓋的容器中；

7、放進冰箱超過二十四小時，使之入味；

8、把醃漬好的豬肉從冰箱拿出，在豬皮上刺洞，抹醋；

9、用錫箔紙把豬肉圍起，豬皮朝上，在豬皮上鋪一層粗鹽，覆蓋豬皮；

10、烤箱預熱至450華氏度，放入五花肉烤45分鐘，把豬肉烤熟；

11.拿出，把豬皮上的鹽去幹淨，皮朝上直接放在烤盤上，烤十五分鐘；

12.直至皮烤到金黃色，待涼後切塊即可。