豬皮凍用的什麼膠

豬皮凍可以用食用明膠。

準備材料：豬皮2張、鹽適量、八角1個、姜2片、食用明膠1克、水適量

1、首先準備豬皮。

2、用刀處理肥肉。

3、豬皮冷水下鍋放入1克食用明膠。

4、煮到可以用筷子扎動。

5、撒上鹽，揉搓表面。

6、用水衝淨切細條。

7、鍋中放適量水，加豬皮、八角和薑片，小火熬兩個小時。

8、倒在容器中，放至凝固食用。

豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裏含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。

因為是冷卻後食用，冷卻可以説作是冷凍，所以叫作豬皮凍。