豬皮凍為什麼不透明

豬皮凍不透明其原因有很多，可能是因為放入太多的水，或者是豬皮沒有清洗乾淨，再者是由於豬皮上的油太多。想把豬皮凍做透明，首先應該把豬皮清洗乾淨，最好進行焯水，因為焯水後，豬皮更加乾淨。

豬皮可以放在鍋裏注意下，用小鑷子把豬皮上的毛清理掉，並用刀把豬皮內側油脂刮淨，這一步很關鍵，只有把豬皮清洗乾淨，再把豬皮內側油脂刮乾淨，這樣做出的皮凍才會如水晶般晶瑩剔透，入口清爽脆彈。

豬皮清洗乾淨後要切成細條，寬窄可以隨意一些，然後把豬皮條放在鍋裏再次煮開，這麼做的目的是清理掉豬皮殘餘的油脂，讓豬皮更乾淨。煮好的豬皮倒進砂鍋，倒進足量的清水，放進生薑去腥。

煮好的豬皮放涼至稍微粘稠，然後放入到乾淨的容器內，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏。大約冷藏6個小時以上，豬皮凍就做好了。豬皮凍凍好後調進蒜泥或辣椒油醬油等，清涼涼的口感，味道十分不錯。