我煮的木瓜牛奶咋成豆腐腦了

木瓜煮牛奶會煮成豆腐渣是因為木瓜中含有一種叫檸檬酸的物質，它會使牛奶中的蛋白質變性，從而出現結塊的現象，但可以正常食用。如果不喜歡豆腐渣口感，也可以在製作牛奶時先用水將木瓜煮軟，然後再加牛奶、糖，這樣就不會出現豆腐渣。燉好的木瓜牛奶如果需要放置，不要超過30分鐘（冬天）和20分鐘（夏天），以保證最佳風味。牛奶不宜加熱超過40度，同時不能加熱太長時間，否則會破壞營養物質。