蒸汽怎麼做豆腐

1、做豆腐時，用大鍋煮豆漿和用蒸汽煮豆漿，大鍋煮出來的要比蒸汽煮出來的香，是因為結鍋底；但是其實柴火或者是蒸汽，實際上，其代表的是兩個完全不同的加工工藝，柴火做豆漿有兩個用蒸汽無法出現的現象；

2、兩個不同的加熱方式；其二燒柴火是用鐵鍋加熱；

3、蒸汽煮漿操作好了比大鍋做的好吃，大鍋煮豆漿是武火，會有點燒味，蒸汽煮豆漿是傳熱，會有生味，所以大鍋煮出來的香。