芝士需要冷藏嗎

品種不同，保存方法也不同。家庭烘焙通常會用到兩種：馬蘇裏拉芝士和奶油芝士。保存方法：

1、馬蘇裏拉芝士

塊狀的可以把它切成你需要重量的小塊，用保鮮袋分別裝好後放入冷凍室(如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。)，要用的時候，隔夜把它放到冷藏室回温，刨成絲就可以用來烤PIZZA。如果買的是已經刨好絲的，分裝後放冷凍室就行了。

2、奶油芝士(CREAMCHEESE)

是軟奶酪，不能冷凍保存，最好是儘快食用。如果一次用不完，那切的時候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒殺菌。切記不能污染到奶酪。切好後把剩餘的奶酪原袋包好，儘量趕走裏面的空氣，在袋口放一兩個酒精棉球，外面再套個保鮮袋，讓後放冷藏室保存，但也請儘早食用為好。奶酪長黴斑了就代表變質了，不要再食用了。