什麼是合成牛排

所謂“合成牛排”其實是“拼接碎肉”，就是把零散的小塊肉用“肉膠”拼接起來。從成分上説，它也是牛肉，可以認為它是“真實的”。但“傳統意義上”的牛排是從整塊牛肉上切下來的，合成牛排又跟它不同，從這個意義上也可以説它不是“真實的牛排”。

牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。