上腦牛排是什麼牛排

上腦牛排，位於牛的後頸部，脊骨兩側的肉，俗稱“脖子肉”。上腦牛排的口感整體接近於眼肉，但脂肪含量卻比眼肉低很多。又因為出肉率高，價格也比眼肉牛排低，因此性價比也很高。上腦牛排肉質鮮嫩多汁，脂肪均勻分佈，肥廋比適口性高，具有好看的大理石花紋。口感綿軟，汁水豐富，一口咬下去，瀰漫着肉汁醇厚的香氣。