牛排吃7成熟還是5成熟好

吃牛排七成熟更好

1、五成熟牛排肉的中心為粉紅色，大概佔四分之一的區域，逐漸過渡到外圍的灰褐色，中心粉紅色部分偏生；七分熟牛排肉內部主要為灰褐色，夾雜着少量粉紅色，生熟度適中。

2、五成熟牛排，口感不會太嫩，有層次，可以清晰分辨中中心分紅四區域和外圍灰褐色區域口感分別；七成熟牛排中心少量粉紅色和外圍灰褐色部門無明顯口感區別，質感厚重，有咀嚼感。

3、五分熟牛排核心温度為63攝氏度，七分熟牛排核心温度為68攝氏度。相比較下，七分熟牛排烹飪温度更高。