紅燒肉怎麼做顏色好看
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材料: 五花豬肉450克,大葱1根,薑片5片,八角4顆,冰糖30克,鹽,生抽2大匙,老抽,料酒2大匙,清水1000毫升;
做法:
1、冷鍋燒熱後放入一勺左右的食用油;
2、緊接着倒入白湯,白糖的量沒過油;
3、中火用鍋鏟炒開;
4、顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可;
5、然後豬肉切成方塊,大葱切長段,生薑切片;
6、鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2到3分鐘,撈起洗淨備用;
7、糖色炒好後,先加入大葱,薑片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒;
8、煸炒至五花肉出少許油脂,並均勻上色;
9、加入清水,水量剛沒過肉塊,加入鹽,生抽,老抽,料酒;
10、加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鐘,當湯汁剩三分之一時把薑片,八角,大葱夾出;
11.開蓋,用中火將湯汁煮至濃稠即可。