雞肉煲湯要過水嗎

雞肉煲湯不需要過水，燉雞湯的時候通常是需要把雞涼水就放入鍋中，這樣隨着水温的升高，雞肉從裏到外慢慢熟透，如果直接焯水的話，那就是把雞肉直接放入到熱水當中，雞肉表面熟了，但是裏面的血水卻滲透不出來，這樣做出來的雞肉口感自然會很差，而且雞肉裏邊的味道也散發不出來，燉出來的湯汁就很難入味。