烤鴨如何上色
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烤鴨的上色方法如下:
1、用燙皮桂色將鴨體用澆燙,重複3到4次,用糖水澆淋鴨身;
2、將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風處,使鴨子皮膚乾燥;
3、用塞子將鴨子的肛門堵住,將開水由頸部刀口處灌入,再上一遍色,放入烤爐;
4、木材點燃後,將爐温升至200攝氏度以上,根據鴨的上色情況調整方位,烤制30分鐘即可;
5、鴨子出爐後,再刷一層香油,增加鴨皮的光亮度即可。
烤鴨的上色方法如下:
1、用燙皮桂色將鴨體用澆燙,重複3到4次,用糖水澆淋鴨身;
2、將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風處,使鴨子皮膚乾燥;
3、用塞子將鴨子的肛門堵住,將開水由頸部刀口處灌入,再上一遍色,放入烤爐;
4、木材點燃後,將爐温升至200攝氏度以上,根據鴨的上色情況調整方位,烤制30分鐘即可;
5、鴨子出爐後,再刷一層香油,增加鴨皮的光亮度即可。