甲魚的做法

一.備料：

甲魚1只、無花果乾4顆、幹大棗適量、料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、鹽5克。

二.步驟：

1、甲魚剖開殼取出肉，剁成大塊。

2、鍋中燒水，水中加入少量鹽和料酒，涼水將甲魚下鍋焯燙，去除血水和雜質。

3、甲魚焯後立即撈出沖涼，去除表面浮沫，取琺琅鍋加入清水，將焯燙好的甲魚肉入鍋，加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥，蓋上鍋蓋，水開後轉小火煲制。

4、煲半小時後將無花果乾、大紅棗放入鍋中斷續煲制40分鐘。

5、出鍋前加入少量鹽調味即可食用。