荷香蒸甲魚的做法

荷葉蒸甲魚的做法為:

1、甲魚宰殺，洗淨去掉多餘的脂肪和血水，將甲魚肉切成塊，甲魚殼用熱水快速燙一下，去掉外皮上的一層薄膜，洗淨後再切成8個大塊；

2、甲魚肉和甲魚殼加入醬油、酒、薑片醃漬15分鐘；

3、將醃好的甲魚放入墊有荷葉的蒸籠內，擺上紅棗、杞子、淮山、火腿末、香菇、味精、胡椒粉、麻油、生粉、花生油，覆蓋荷葉，上籠大火蒸8分鐘，取出上桌即可。