幾斤牛肉出一斤牛肉乾

不到半斤。

牛肉乾製作方法:

原料:

瘦牛肉2500克、醬油250克、白糖125克、肉蔻少許、白酒50克、蒜頭25克、味精5克、姜塊50克、葱段50克、花椒2克、八角2克、白芷2克、桂皮2克、小茴香2克。

製法:

1、將瘦牛肉洗淨，去筋膜油脂，切成500克左右的塊，放鍋中，加清水淹沒，放姜25克，煮30分鐘，撈起，洗淨。

2、將原湯表面的油撇去，放入牛肉塊，取紗布一塊將姜塊25克、肉蔻、葱段、八角、桂皮、蒜頭、花椒、白芷、小茴香包紮起來，放進湯鍋，加醬油、味精、白酒、白糖煮至牛肉七成爛時，取出牛肉，撕成條狀，放入湯鍋再煮一會兒，撈起，控去湯汁，切成片。

3、炒鍋上火，放入熟牛肉片，用手鏟不停地攪炒，直至湯幹、牛肉片表面起絨絲時即可出鍋裝盤。

4、將牛肉放烘盤中，送入40g到50度的烘箱中烘8小時左右，用手捏試肉乾的硬度，直至達到外幹裏柔即可出烘箱，晾涼即成。