怎樣做正宗的泡椒魚翅別複製啊

做法如下：

1、魚翅先入開水浸泡，再用刀颳去上面的沙子。同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊。如翅較老，宜反覆泡、刮兩次，直到乾淨。

2、將收拾乾淨的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許鹼，沸後用文火煮一小時。然後換水漂洗一次，除去鹼味即可。

3、準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水。再加涼白開，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入少量雞精、鹽、醋。將涼了的魚翅放到泡椒水裏去，五個小時後即可食用。