玉林雲吞的湯怎麼製作
來源：生活大全幫 1.56W
主料：豬絞肉、適量市售餛飩皮。
輔料：葱段、薑絲、水適量、碗豆苗或小白菜、適量葱花、芹菜末少許、油葱酥少許、高湯、海鹽、醬油、芝麻香油、白胡椒粉適量。
做法：
準備所有材料。葱段、薑絲、水並進行絞肉“打水”用；葱姜水準備好,豬絞肉放在碗裏；準備一雙筷子,同一方向攪拌絞肉，過程中倒一些葱姜水,手要一直攪拌絞肉水份吸收了才可再倒一些葱姜水,直到絞肉產生黏性,顏色變淺,水量視絞肉的吸水性而定，經過冷藏的絞肉吸水性較高；絞肉進行"打水"後,加入醬油,海鹽,白胡椒粉攪拌均勻,再加入芝麻香油；用抹刀取適量的絞肉內餡抹在餛飩皮上,包成型；完成的餛飩可用保鮮盒分層放好,放在冷凍庫保存,準備一鍋滾水免退冰,直接下鍋汆燙煮熟；將高湯煮滾,餛飩可另外汆燙煮熟放入高湯裏,或將餛飩用過濾水稍微沖掉外層面粉,放入高湯裏煮熟,加入青菜及調味料和葱花芹菜末,起鍋前放入油葱酥及胡椒粉即可。
