掛麪是什麼面

掛麪是一種細若髮絲，潔白光韌，並且耐存和耐煮的手工麪食，有圓而細的，也有寬而扁的。

主要品種有普通掛麪、花色掛麪、手工掛麪等。按輔料的品種分有雞蛋掛麪、西紅柿掛麪、菠菜掛麪、胡蘿蔔掛麪、海帶掛麪、賴氨酸掛麪等。

目前，掛麪已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛麪因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麪食之一。掛麪是以小麥粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的幹麪條。