雞肉燉熟後太硬怎麼辦

可使用高壓鍋反覆蒸煮，使用涼水燉肉會使雞肉變軟。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。雞肉中蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強健身體的作用，另外含有對人體有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。