煮水餃為什麼要加三次冷水

煮水餃之所以要加三次冷水，是為了保證餃子的口感以及外觀的完整性。第一次加水能夠降低鍋內温度防止水溢出，第二次加水則是防止餃子之間粘黏，第三次加水能讓餃子因為熱脹冷縮而更具口感，吃起來有勁道。

水餃是我國的傳統美食，通常都是薄薄的餡皮包裹着充足的餡料，蘸着醬料吃起來風味十足，讓人十分有飽腹感。現在超市裏有速凍水餃賣，更是受到了人們的熱烈歡迎，在下班不想做飯的時候，將水餃煮一煮也是不錯的選擇。

現在很多年輕人煮餃子都是加一次水就煮好了，但是老一輩在煮餃子的時候經常是要往鍋里加三次水的。加第一次的時候是為了降低鍋內的温度防止因沸騰而導致水溢出，第二次加水則是為了防止餃子之間粘黏，讓餃子湯更加的清爽。

第三次加水，也是最重要的一次，它是為了能夠讓餃子皮因為熱脹冷縮而更具口感，吃起來比較勁道。往往加不加水對餃子味道的影響還是比較大的，所以若是想要讓餃子更加好吃，最好還是要往裏面加三次冷水。