哪些菜可以燒肥腸

青椒、紅椒、蒜苗、胡蘿蔔、冬筍。燒肥腸的主料是豬肥腸，輔料是青紅椒或者蒜苗和胡蘿蔔，調料是胡椒麪、花椒水、水澱粉、香油、鹽、植物油、鮮湯、味精等。

鍋放火上，倒滿清水，放入清洗好肥腸湯煮熟，撈出切30釐米長的段，用醬油、紹酒、花椒水、胡椒麪醃漬一會兒。鍋內放入油，燒至八成熱時，把醃好的肥腸下鍋炸，至金黃色時，撈出，切成1釐米大小的象眼片。

鍋內加油50克，燒熱下葱、姜炸出味後，加紹酒、花椒水、醬油、精鹽、香醋、白糖、鮮湯兩手勺，再將肥腸和配料一下鍋，燒開後，改小香油起鍋盛，盛盤後將備好的胡蘿蔔片碼在上面即成。

肥腸的清洗方法：用刀將大腸從頭到尾、正面背面刮個兩三遍。刮過幾遍後，用管子將大腸內吹滿氣，並在兩頭紮起來用草木灰塗滿大腸外側，灰可以帶走很多褶皺裏藏得髒東西塗滿灰後，稍微的抹一抹，然後用清水洗乾淨。在大腸上塗滿麪粉，塗滿麪粉後，反覆揉捏大腸，讓麥面與大腸充分接觸，用清水洗掉麪粉，用剪刀或菜刀將大腸上不能吃的部分、難以食用的部分去掉。