川菜宮爆肥腸的做法

1、肥腸去淨油脂切成小塊。

2、肥腸放入沸水中焯透，控幹水份備用。

3、葱切段，青、幹辣椒切小節，姜、蒜切片備用。

4、把料酒、醬油、白糖、醋、胡椒粉、味精、鹽、水澱粉依次放入碗中，加入一湯匙清水調勻備用。

5、炒鍋上火，放入食用油，花椒、辣椒同放入，煸炒出香味。

6、放入肥腸翻炒。

7、放入青椒，葱、姜、蒜大火稍炒。

8、倒入味汁炒勻即可。