做菜的香料有哪些

常見香料簡介：

1、大茴香：又稱大料、八角茴香，傳統肉製品加工如煮制、醬滷肉製品中經常使用，它具有增加肉的香味、增進食慾的功效。

2、小茴香：俗稱谷茴、席香。可揮發出特異的茴香氣，有開胃、理氣的功效，是肉品加工中常用的香辛料。

3、花椒：又名秦椒、川椒。香氣強烈，是很好的香麻味香辛料。

4、肉桂：俗稱桂皮。在肉製品加工中為常用香辛料。

5、白芷：具有除腥、祛風、止痛以及解毒功效，是醬滷製品中常用的香辛料。

6、丁香：是以乾燥果實和花蕾為香料，其中果實稱為母丁香，花蕾稱為公丁香。丁香可磨成粉末加在肉製品中，是常用的香辛料。

7、胡椒：分為白胡椒和黑胡椒兩種。黑胡椒的風味好於白胡椒。由於胡椒味辛辣芳香，是廣泛使用的香辛料。

8、豆蔻：又稱玉果、肉蔻、肉豆蔻等，卵圓形，堅硬，呈淡黃白色，常用於西式製品中。

9、月桂葉：月桂葉是西式肉製品中常用的去除肉臭味的香辛料。