豬蹄煮熟了該怎麼上色

用料：豬蹄1只、冰糖10粒、老抽半勺、料酒1勺、八角3個、葱5克、香葉8片、桂皮2塊、花椒10粒、姜1塊、蒜1瓣。

步驟:1、豬蹄熟後涼水洗淨、濾幹水分待用；

2、鍋燒熱放油，待油熱放入冰糖，待冰糖融化出焦糖色後加入豬蹄翻炒，翻炒至豬蹄裹糖色。加入姜塊、蒜瓣、桂皮、八角，繼續翻炒出香味。大火第一次炒香後換中小火，焦糖炒久後容易變苦，太大會加快冰糖變苦；

3、油鍋裏煸出大料香氣後依次加入高湯、老抽、葱段開大火，煮沸後轉小火熬煮2小時即可。