為什麼鯽魚煮了硬硬的

鯽魚煮了會硬主要是如下原因造成的：

1、鯽魚不新鮮，相比活魚煮熟後肉質就會硬些；

2、烹飪的原因，油炸後的魚肉質要比非油炸的魚肉質硬；

3煮之前放鹽，煮的時候不要放鹽，不然肉質會硬；

4、魚品種原因，比如鯽魚的肉質就要比子連魚的肉質老。