茄子豆角煲的做法
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1、將茄子切成長條塊,然後入熱油炸制外皮焦脆,不要太久,只要外皮焦脆就可以了,順便將豆角也過一下油。
2、炒鍋放些油,放入蒜末、薑末炒香,然後放入一勺甜麪醬,炒出油,放半勺蠔油,然後烹入些料酒,加些水,燒開後放入豆角和茄子,蓋上蓋子大火燜燉。
3、湯差不多剩下1/3的時候,根據自己的口味放些鹽,然後盛入小砂鍋中,淋入香油。
4、將熟花生去皮用擀麪杖壓碎,撒在上面就可以上桌。
茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。