山西黃糕製作方法

1、準備好黃米麪，緩緩倒入涼水，將一部分拌成大面塊兒；

2、雙手把麪疙瘩與其餘麪粉混合搓成均勻小面塊兒；

3、鍋內燒水，放籠屜鋪上籠布，搓好的面塊兒，均勻的灑在籠布上，大火蒸10分鐘；

4、待黃米麪蒸至全部變色即可出鍋，出鍋時揪住籠布邊緣四個角，提起抖落在備好的面盆裏；

5、雙手沾涼水，趁熱，將其按壓平整，麪糰兒表面刷油，防止表皮變幹；

6、將整塊兒面分成均勻的三等份兒，再每份兒搓成長條狀，分成大小均勻的若干份劑子；

7、劑子捏成薄餅狀，包入豆沙餡兒，封口；

8、鍋裏倒入油，燒至5成熱，將包好的黃糕下鍋炸至金黃，表面起泡，即可出鍋。