扒糕調料製作方法

原料：蕎麥麪，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，鹹胡蘿蔔25克，精鹽6克。

步驟：

1、將胡蘿蔔切成絲加少許鹽醃製幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用，幹辣椒放入鍋中煸幹，取出切碎，倒入少許熱油製成辣椒油；

2、將涼水1000克加鹽倒鍋內燒開，將蕎麥麪倒入，用木棍攪成團後過涼水；

3、將麪糰用手沾涼水拍成圓餅形，用小刀打成條狀入碗，澆以醬油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤牀擦好的鹹蘿蔔絲，即可食用。