怎麼滷牛肉的做法

1、買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；

2、生薑、葱、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜；

3、1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；

4、炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。

注意的地方：要捨得下料，以後滷汁可以繼續滷東西的，基本都不放水；煮的時間一定要長，不然裏面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在滷中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，幹切下酒，要不下麪條，或者切片炒菜都很好。