紅燒丸子的做法

1、把肉洗淨剁成細泥，加濕澱粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子；

2、把油菜、胡蘿蔔分別洗淨均切成象眼片；

3、葱、姜均切絲，蒜切片；

4、勺內放油燒至六成熱，把丸子逐一放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；

5、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸鍋；

6、放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；

7、加味精，用濕澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤內即成。