醬炒韭菜雞蛋的家常做法

第一、 韭菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

第二、 雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。

第三、 碗裏放入一匙兒豆醬，兑少量的水，稀釋成醬汁。切好葱，姜，備用。

第四、 鍋裏放入油加熱，油熱後放入攪拌好的雞蛋液，小火煎塌。

第五、 煎塌至雞蛋液凝固成餅狀後，把雞蛋滑開翻炒，然後放入稀釋好的醬汁。

第六、 醬汁炒出醬香味後，放入葱，姜，翻炒，隨即放入韭菜，放入五香粉，轉大火快速翻炒不要放鹽。

第七、 炒至韭菜顏色變深，剛出亮光，放入少許味精，關火出勺。