梅州醃面用哪種面

梅州醃面使用的面為鹼面，市場上均有出售。

梅州醃面做法如下：

1、將蒜蓉切到最細，放入油鍋中，炸成金黃色；

2、在油鍋中放入鹽、雞精，攪拌後關火；

3、將鹼面放入開水鍋中，翻滾一次，撈出並瀝乾水分；

4、將面盛入碗中，淋少許魚露、撒些蛋皮絲、葱花即可。