上海青能做成乾菜嗎求做法

做法：

1、菜碎放入盆中，撒上1小匙食鹽，將菜碎搓揉均勻，用盤扣壓緊實後醃製(夏天需擱置冰箱）。

2、將菜碎醃製三、四個小時，鹽水滲出後，將菜碎團置掌心擠去汁水備用。

3、將鍋燒熱注油，下花椒粒中小火煸香，花椒變黑之前撈出扔掉，下紅椒圈、蒜茸煸香。

4、轉旺火，將擰乾的醃製菜碎入鍋，快速炒散，下少許白糖調味，加1小勺自制混合豆豉醬，兜炒均勻起鍋。