關於乾菜的百科
做黃瓜幹需要準備材料：黃瓜、鹽。共分為2個步驟。以下是做黃瓜幹詳細操作：操作/步驟1、黃瓜切片加鹽醃製黃瓜切片，放入碗中，倒入鹽，醃製24小時。2、擺好食材曬12小時黃瓜片擺上菜板，放置太陽下曬12小時即可。...
材料：五花肉、黴乾菜、八角、桂皮、姜、獨頭蒜、糖。做法：黴乾菜用冷水泡發，然後用清水洗乾淨，把水擠出去；鍋裏放入少量油，倒入切成塊的五花肉翻炒，把肉炒變色；等出了一部分肥油，把肉撈出備用；把擠掉水的黴乾菜倒入，炒過肉的油裏...
茄子太多了吃不完，可以做乾菜。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈...
用料：乾菜300克、豬肉餡600克、小洋葱1個、菜籽油80克、姜1塊、鹽少許、蠔油適量。1、乾菜過篩去塵土後，清水泡30分鐘，再上蒸鍋蒸30分鐘，涼後略微剁幾下。2、豬肉餡提前化凍，如果用新鮮的肉餡更好。3、鍋中倒植物油，將切碎...
步驟:1、豬肉洗淨後，切成合適的塊；2、準備黴乾菜；3、把肉放入鍋中，去油；4、加入黴乾菜炒一下，讓黴乾菜吸收豬肉走出來了的油；5、然後加上適量的糖；6、然後將其放入比較大的碗中；7、放入鍋中，開始鍋蒸，大火上氣後，改小火，蒸兩個小時...
做法：滷料包清洗乾淨，再放入滷水中。60斤水燒開，放滷味調香料4包，用小火熬香，大約燉半小時；放調味料2包，至滷水沸騰。滷水中每天加入精煉油5斤。葷菜必須過熱水清洗乾淨，放入滷水中。放入所需滷葷菜，鹵素菜時，再改另一隻鍋。滷...
二月蘭乾菜可做涼拌二月蘭、二月蘭炒肉、二月蘭燒湯等。一共3步，以下是涼拌二月蘭的詳細操作：操作/步驟1、焯水二月蘭用清水反覆沖洗、焯水。2、過涼水焯水撈出過一遍涼水。3、翻拌均勻然後放生抽、香油、醋翻拌均勻即...
乾菜可做乾菜刀豆、梅乾菜炒粉絲、梅乾菜燒肉等。一共3步，以下是乾菜刀豆的詳細操作：操作/步驟1、瀝乾水分四季豆切段，豬肉剁碎。梅乾菜泡好，瀝乾水分。2、炒至變色油熱，加入蒜瓣、肉末，炒至變色。3、調味加幹辣椒、花椒、...
乾菜生的蟲子是：粉蠹蟲或竊蠹蟲。乾菜保存不當就會生蟲，可以陽光暴曬後清理乾淨，再把花椒放進乾菜裏，用厚紙包嚴可以延長存放時間且不會生蟲。乾菜生蟲子是因為乾菜裏還有水分，做好的乾菜放陽光下暴曬兩到三天，乾菜中的水分...
乾菜用冷水泡。冷水能儘可能的保留住乾菜原本的營養物質，使乾菜原汁原味；用熱水泡是急劇的方法，會損壞菜的質量，破壞它的營養物質，使其口感不佳。因此乾菜需用冷水泡製。乾菜：乾菜大多由新鮮蔬菜經日光曬後而成，如干豆腐片、...
步驟如下：1、蘿蔔纓，摘去黃葉和前面比較老的梗，洗乾淨；2、放開水中焯；3、從鍋中撈出後過涼水，剁碎；4、加入料酒，葱花，五香粉，蠔油，醬油，鹽，油，拌好備用；5、發麪加入小蘇打，揉均勻；6、分成小塊，揉成劑子，擀成片；9、放入調好的餡，包成包子；10...
苔幹放入熱水中焯一下撈出。豬肉洗乾淨切成豬肉絲放入碗中，加入生抽，澱粉和鹽攪拌均勻。鍋中熱油，倒入肉絲翻炒斷生之後撈出。鍋中熱油，倒入苔幹翻炒斷生之後加入肉絲繼續翻炒。出鍋前撒點鹽提味即可。...
1、需要提前用水泡過來，然後再蒸熟蒸爛。包括夏天曬得豆角、茄子，也是一樣，都需要在水裏先泡一下再蒸，否則，就算蒸的時間再長，也是乾硬的。2、乾菜還是有營養價值的。在乾燥過程中，乾燥蔬菜的損失只是一些維生素，尤其是維生素...
乾菜大多由新鮮蔬菜經日光曬後而成，如干豆腐片、長治蘿蔔黃菜、茄子幹、南瓜幹、幹豆角、雪裏蕻。乾菜最有名的是五台山的台蘑、中條山的猴頭、大同的黃花菜和管涔山的銀盤蘑。山西的醃菜乾菜風味獨特，花樣繁多。醃菜和...
台乾菜又名貢菜、苔幹、響菜、山蜇。是用菊科萵苣屬植物苔幹秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。具有很高的營養價值，而且對於有很高的營養價值，能夠很好的改善人的睡眠能力。萵苣（學名：LactucasativaLinn.）是菊科，萵苣屬一年生或...
曬乾的乾菜放幾年不可以吃，一般來説，梅乾菜是可以存放一年時間的。梅乾菜是慈溪、餘姚、紹興的著名特產，生產歷史悠久。慈溪、餘姚、紹興人家普遍自醃自制，作為常備蔬菜，也常用來作為饋贈親友的物品。梅乾菜是享譽海內外的...
將白菜放在簾子上曬，因為簾子底部有透風性，可以加快風乾的速度。晾曬要選擇晴天，同時要注意白菜的清潔，最好在上面罩一層紗窗布，以防止髒東西落入。白菜，二年生草本，高40-60釐米，常全株無毛，有時葉下面中脈上有少數刺毛。原產...
幹豆角、幹蘿蔔、黃瓜幹、豆腐乾、土豆乾、豇豆乾、茄子幹、南瓜幹、黃花菜、猴頭幹、蘑菇乾等。這些食物都是經過日曬後形成的乾菜，維生素Ｃ成分雖損失很多，但鈣元素、鐵元素、硒元素、磷元素等礦物質，膳食纖維素相當豐富...
苔乾菜是貢菜，屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。苔乾菜為菊科、萵苣屬，為一年生草本植物。其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值較高，是宴席之佳品。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脱水蔬菜。...
材料：豆乾、雞肉、花生、生抽、料酒、鹽、糖、甜醬油、豆瓣醬、油、澱粉。做法：1、豆乾，雞肉切丁；2、雞肉中加生抽、料酒，醃上30分鐘；3、鍋內放油，燒熱後改中火，放入花生，輕輕翻炒至熟撈出；4、利用鍋中剩下的油，加入雞丁炒至變色...
1、可以做烘乾房，就是自家做個屋子裏面燒火這個方法温度不好控制，有放蒸汽加熱的；2、烘箱，電加熱，蒸汽加熱兩種；3、烘乾機隧道式的；烘箱一般每小時十幾度電，支架5o的方管裏面帶導風的有排濕風扇這個烘乾產量比較小成本在3、4...
台乾菜可以做成涼拌菜吃。把台乾菜放入40度左右的温開水中浸泡半個小時，然後理齊切成小段，再拌少許食鹽揉搓，然後用冷水清洗瀝乾，盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等調拌即可。台乾菜又稱為響菜、山蟄、貢菜。苔乾菜是脱水...
青菜製作乾菜，首先把芥菜整株修剪，去掉它們的根部，然後再去掉老葉和枯葉，直接把它們放在陽光下，晾曬1到2天，晾曬過程中要翻動1到3次，新鮮的蔬菜經過晾曬以後就會凋萎，這是要把它們堆在一起進行堆黃。在蔬菜堆黃完成以後，還要進...
乾菜也就是脱水蔬菜。製作乾菜是通過減少或去除蔬菜中的水分，使微生物生長繁殖和酶的活性受到抑制，是有利於蔬菜保存的一種方法。雖然根據採取脱水的方法不同而營養素損失不同，但是不管哪種方法，隨着蔬菜水分的丟失，像維生...
霸王花乾菜煲湯一般要先浸泡2個小時；霸王花煲筒需要準備的原料有，筒骨一根，幹霸王花3根，蜜棗1個，陳皮1片，幹淮山5片，南北杏少許，姜3片，鹽，清水；首先將筒骨斬斷，焯水，沖掉浮沫；霸王花幹提前2小時泡開，減去硬的花蒂部分，可以大致沿着花...
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