怎麼樣做整個雞

葱扒整雞。

主料:淨膛雞1只、葱250克、姜25克、鹽2克、料酒15克、味精4克、白糖5克、將油50克、高湯、水澱粉適量、油5克、葱油10克。

做法:

1、雞由背部開口，內外洗淨，用幹搌幹水分，均勻的抹一層醬油。

2、起鍋放油燒至７成熱，將雞炸至金黃色撈出。

3、將炸好的雞雞脯朝下放在大碗中，加入高湯、料酒、白糖、醬油、薑片、鹽、味精和葱段，調好顏色和口味，放入鍋內蒸熟可根據雞的老嫩程度、火力大小把握時間，一般蒸兩小時為宜。

3、將雞蒸好後揀出葱、姜，瀝出汁水，扣入盤中。將瀝出的湯汁倒入湯勺內稍滾，去浮沫，用水澱粉勾芡，淋入葱油，澆在蒸好的雞上即可。