老母雞的雞油怎麼處理

雞油和豬油一樣屬於動物脂肪，可以食用，只是不適合煮雞湯，雞油中含有的都是飽和脂肪酸，煮雞湯時會大量的浮在湯表面，十分油膩，影響雞湯的口感，可以將雞油取出，熬油，作為平常的食用油炒菜都很不錯。

熬母雞湯時雞油的處理方法有兩種。第一種是可以在湯快熬好的時候放入一些蔬菜、豆腐這種吸水性比較好的食物，這些可以較好的將油水吸掉，隨後將這些食物拿掉，就可以喝到比較清的湯了。第二種方法就是，熬完湯以後可以使用過濾網，將油脂過濾掉，這兩種方法都是比較好的濾油方法。

雞油能吃但是不能吃太多，畢竟屬於動物脂肪，飽和的脂肪酸不適合大量攝入，食用過多可誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病，並且也可引起肥胖。