怎麼去除雞油的雞油味

方法一：把雞脂放入開水鍋中飛水，以除去部分水分及異味。然後淨鍋上火炙鍋，下入雞脂、姜塊和葱節，用小火煉製。待煉出雞油後，去渣即成。

方法二：把氽水後的雞脂放入鍋中，摻適量清水並放入葱節、姜塊一同煉製。待煉至油出且水分稍幹後，濾渣即成。

方法三：把雞脂飛水後放碗內，加姜塊密封后，上籠蒸化。取出稍晾，撇取上面的油脂即成。