做清湯魚最好的做法

鯽魚湯：

1、將鯽魚的內臟啊鱗片啊鰓啊去掉，另外，魚肚內部有那種黑色的膜，那個也要去掉，因為那層膜腥味很重，會影響口感。用清水沖洗乾淨。用刀在魚身上滑兩道斜道，方便入味。魚子塞入魚肚，這樣做可以保證魚子不會散在湯裏，破壞湯的美感。

2、開火坐鍋，等鍋稍微熱了，用薑片在鍋內擦拭，這樣做可防止魚皮粘鍋。倒入適量的油，放入薑片，這時也可以用鏟子將薑片擦拭鍋內，同樣是起到防止魚皮粘鍋的功效。等油熱後，放入鯽魚煎，翻面，加入適量料酒，或者黃酒，去腥。不喜歡的可以不加。因為黃酒顏色稍微會