糕面是什麼樣的

糕面就是低筋麪粉，是淡黃色的，蛋白質含量平均在百分之8、5左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕，餅乾，花捲等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麪粉和日常生活中的蛋糕粉糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裏面除了低筋麪粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麪粉是指水份百分之13、8，粗蛋白質百分之9、5以下的麪粉，其具有養心，益腎，除熱，止渴等功效。